Südsteiermark –
Южная Штирия

Одно из первых упоминаний о виноделии в Австрии и, в частности, в Штирии относится к 7 веку до н. э., основоположниками ему являются кельты, которые уже в то время занимались примитивными формами виноделия.

Расширение площадей, отведенных под виноградники, началось с приходом и завоеваниями римлян. Свой особый вклад в развитие виноделия в Австрии внёс Карл Великий, который вёл кадастр виноградарства, а также проводил упорядочение сортов вина.

В эпоху Средневековья важную роль в распространении виноградарства играли монастыри, способствовавшие формированию традиций виноделия и стилей австрийских вин. А в 1526 году появилось первое документальное упоминание об австрийском вине («вино Лютера»). Различные и нередкие войны 15-16 веков, чрезмерно высокие таможенные налоги и сборы привели к упадку австрийского виноделия. Однако в XVIII веке, в связи с принятием новых законов, виноделие стало возрождаться. В это же время в Австрии открываются первые хойригеры ― заведения, продающие вина собственного производства.




Штирия (Steiermark) на юге, вблизи границы со Словенией - самый своеобразный и обширный винодельческий регион Австрии. В отличие от северных районов страны, здесь десятилетиями производят исключительно сухие вина, похожие на те, что делают во внутренних районах Словении. Этот регион, составляющий малую долю всех виноградников страны, не имеет себе равных в Австрии по производству великолепных вин: Sauvingnon Blanc, Chardonnay и Welschriesling. Здесь прочно закрепился Chardonnay, известный под необычным местным названием Morillon.

Винодельческие регионы Австрии находятся в зоне умеренного континентального климата и примерно соответствуют расположению французской Бургундии. Для большинства данных регионов характерно тёплое лето и мягкая осень. Здесь наблюдаются большие контрасты рельефа ― от низменностей до снежных гор, которые обуславливают вертикальную зональность климата, почв, растительности.

На низменных окраинах северо-восточной и восточной Австрии климат умеренно-теплый. Тепла достаточно для вызревания винограда. Засухи случаются редко. Вверх по долине Дуная влажность повышается, виноградники исчезают, но и здесь ещё довольно тепло и солнечно. С поднятием в горы увеличивается количество осадков. Виноградники Австрии располагаются на различных видах почв: преобладают сланцевые, гравийные, глинисто-кварцевые (лёсс), известковые.

Австрийские виноградники находятся гораздо ближе к региону экватора, чем большинство немецких, поэтому, не смотря на особенно холодную зиму, лето здесь более теплое и солнечное. В результате естественный уровень спирта в ягодах значительно выше, чему способствует и регулируемая урожайность виноградников.

Германия производит около 12 млн галлонов вина с 102.340 гектаров, в то время как Австрия, в которой виноградники занимают вдвое меньшую площадь, - от 2 до 3 млн галлонов в год. В 1993 г. Австрия ужесточила своё винное законодательство, ограничив урожайность до максимум 9.000 кг (приблизительно 60 галлонов) с гектара для вин, которым разрешено называться по месту происхождения. Шаптализация, когда-то применяемая повсеместно, для качественных вин сейчас запрещена (так же, как в Германии).

Поводом к этим переменам послужил «австрийский винный скандал» 1985 г., получивший большую огласку. Несколько нечестных, если не сказать преступных, торговцев были пойманы на том, что добавляли в вино диэтиленгликоль, дабы сделать их более полнотелыми и привлекательными для немецких производителей. В то время Германия была основным импортером австрийского вина, которое смешивали с местной продукцией, обычно не информируя об этом покупателей.

Для австрийской винодельческой промышленности это было тяжёлое время, но нет худа без добра, и положительные результаты не замедлили сказаться: исчезли прежние маслянистые ненатурально-сладкие вина. Типичный фруктовый аромат австрийского вина - это аромат белого сорта Gruner Veltliner, который выращивают более трети всех виноградников страны. У этого сорта в Австрии нет долгой истории, но за последние 50 лет он доказал, что чувствует себя здесь как дома. Сделанное по правилам молодое вино из Veltliner отличается удивительной свежестью и фруктовостью, хорошей кислотностью и букетом, в котором ощущаются тона грейпфрута и укропа. Сравнить его с Riesling - все равно, что сравнить полевой цветок с садовым.



Общая площадь плодоносящих виноградников Австрии составляет около 51 тыс. гектаров. Большинство из них расположено на востоке и юго-востоке страны. Соотношение белых и красных вин однозначно говорит о том, что белых вин в Австрии значительно больше: 70 % от общей площади виноградников занято 22 сортами белого винограда, из которого, согласно закону, можно производить качественные вина. В то время как площади, занимаемые красным виноградом (13 сортов вина), возросли в последние годы до 30 %.

Особенности вулканических почв Южной Штирии проявились в местном популярном сорте Traminer/Траминер. Основными возделываемыми сортами винограда в Южной Штирии являются Sauvignon blanc/Савиньон бланк, а также Welschriesling/Вельшрислинг, Muskateller/Мускателлер, Weissburgunder/ Вайсбургундер, которые воплощают в себе олицетворение и ассоциации с регионом. Западная Штирия известна единственным в своём роде розовым вином Schilcher/Шильхер, в то время как в Южной Штирии сосредоточено наибольшее число известных производителей.

Начиная с середины 1980-х гг. в виноделии Австрии произошли перемены, которых не знала ни одна из европейских стран. Тем не менее, большинство потребителей вина в мире не имеют представления о вкусе австрийского вина, полагая, что оно, вероятно, похоже на немецкое. Те счастливцы, которым удалось попробовать чрезвычайно чистые, сухие вина новой волны, знают, что они скорее напоминают вина Эльзаса, чем Германии, и, в то же время, обладают яркой индивидуальностью. В них есть что-то от свежести Рейна, но еще больше - от пламенных ароматов Дуная.